Большинство пищевых аллергенов — белки. Альфа-гал-синдром относится к исключениям: иммунная реакция направлена на углевод галактозу-альфа-1,3-галактозу.
Он встречается в продуктах из млекопитающих, в том числе в говядине, свинине и баранине. У некоторых людей сенсибилизация развивается после укусов определённых клещей. При этом человек не всегда замечает или помнит укус.
После употребления мяса возможны крапивница, боль в животе, отёк и анафилаксия. В отличие от многих других пищевых аллергий, симптомы нередко появляются с задержкой в несколько часов.
Альфа-гал может иметь значение и для отдельных лекарственных препаратов. Но наличие диагноза не означает, что нужно самостоятельно отменять все лекарства или все продукты животного происхождения.
Аллерголог сопоставляет историю реакций с обследованием и составляет план питания и экстренной помощи. Защита от новых укусов клещей остаётся частью профилактики.
