Молоко содержит разные виды белков, и аллергия может быть на один или несколько из них. От этого зависит, что именно придется исключить из рациона.
Казеин - это основной белок, который есть в молоке всех животных (коровы, козы, овцы). Он устойчивый к термической обработке: не разрушается при кипячении и не переваривается в желудке.
Что исключить: Если аллергия на казеин, придется убрать все виды молока и молочных продуктов (включая кисломолочные, сыры, творог), а также молоко других животных (козье, овечье).
Сывороточные белки (бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин) - они так же присутствуют во всех видах молока, включая коровье, козье, кобылье. Они разрушаются при термической обработке, поэтому.
Что исключить: только цельное молоко. Кисломолочные продукты часто можно продолжать принимать в пищу.
Важное примечание: Альфа-лактальбумин может давать перекрестную реакцию с белком куриного яйца (овальбумином). Если у ребенка реакция на молоко, будьте внимательны с введением яиц.
Бетта-лактобулин в небольшом количестве попадает в грудное молоко, поэтому при аллергии у ребенка, маме так же понадобится диета.
