Сырое молоко может содержать болезнетворные микроорганизмы, даже если животное выглядит здоровым. Загрязнение возможно при доении, хранении и контакте с окружающей средой.
Среди опасных возбудителей встречаются Campylobacter, Salmonella, некоторые варианты Escherichia coli, Listeria и Brucella. Особый риск инфекции представляют для маленьких детей, беременных, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
Козье молоко не является исключением. В эндемичных районах употребление непастеризованного молока также может быть связано с передачей вируса клещевого энцефалита.
Выбирайте пастеризованное молоко и соблюдайте условия хранения на упаковке. Пастеризация значительно снижает инфекционный риск, сохраняя пищевую ценность. Она не защищает продукт от повторного загрязнения после обработки.
Выбирая молоко для ребёнка, проверяйте на упаковке способ обработки и срок годности. Внешний вид и запах сырого молока не позволяют убедиться в его безопасности.
